La Feria de la Trufa Negra de Burgos se ha consolidado, tras once ediciones, como uno de los grandes eventos gastronómicos y turísticos de la provincia. Celebrada en la villa de Covarrubias, esta feria rinde homenaje a uno de los productos más exclusivos y valorados del territorio: la trufa negra (Tuber melanosporum). Lo que comenzó como una iniciativa ligada al mundo rural y forestal se ha convertido en una cita imprescindible para productores, cocineros, expertos y amantes de la buena mesa. Durante sus días de celebración, Covarrubias se transforma en el gran escaparate de la truficultura burgalesa, combinando tradición, innovación y un ambiente festivo que atrae a visitantes de toda España.
El evento se desarrolla en distintos espacios del casco histórico de Covarrubias, una de las villas medievales mejor conservadas de Castilla y León. Sus plazas, calles empedradas y edificios históricos acogen los puestos, actividades y encuentros en torno a la trufa negra. El entorno patrimonial —con la torre de Fernán González, la colegiata de San Cosme y San Damián y la arquitectura tradicional de entramado de madera— aporta un marco incomparable que refuerza la experiencia del visitante. Pasear por Covarrubias durante la feria es hacerlo entre aromas, historia y piedra, con la sensación de que el producto estrella nace y se celebra en el lugar que le corresponde.
La XI edición de la Feria de la Trufa Negra de Burgos se celebrará los días 31 de enero y 1 de febrero de 2026, coincidiendo con el corazón de la temporada trufera. El evento se desarrolla durante todo el fin de semana, con actividades repartidas entre la mañana y la tarde, creando un ambiente continuo y animado. Se trata de una feria anual, celebrada en pleno invierno, cuando la trufa alcanza su máximo esplendor y calidad, convirtiendo estas fechas en una referencia fija dentro del calendario gastronómico de la provincia.
La feria ofrece una propuesta variada y atractiva para todo tipo de públicos. El visitante encontrará puestos de venta de trufa negra fresca, productos elaborados y derivados gastronómicos de alta calidad. No faltan las demostraciones culinarias, showcookings y degustaciones, donde la trufa se convierte en protagonista absoluta. El programa se completa con actividades divulgativas, charlas técnicas, exhibiciones de búsqueda de trufa con perro, talleres y propuestas pensadas tanto para profesionales como para familias. Todo ello se desarrolla en un ambiente cercano, didáctico y festivo, que invita a quedarse, aprender y disfrutar sin prisas.
La Feria de la Trufa Negra de Burgos nace como reflejo del creciente desarrollo de la truficultura en la provincia, especialmente en comarcas como el Arlanza. El aumento de la superficie plantada y la profesionalización del sector hicieron necesaria una cita que diera visibilidad a este producto y a quienes lo trabajan. Covarrubias, por su tradición, ubicación y proyección turística, se convirtió en la sede natural del evento. A lo largo de los años, la feria ha evolucionado desde un encuentro especializado hacia un evento de referencia, con una fuerte implicación del tejido local, productores, asociaciones y administraciones. Hoy es una herramienta clave para la promoción del producto, la dinamización del medio rural y la difusión de la cultura gastronómica burgalesa.
• ¿Sabías que Burgos es una de las provincias con mayor crecimiento en superficie dedicada al cultivo de trufa negra en los últimos años? • ¿Sabías que la temporada de la trufa negra se concentra en los meses de invierno, cuando alcanza su máximo aroma y calidad? • ¿Sabías que Covarrubias acoge esta feria por su vinculación histórica con el territorio y su capacidad para unir patrimonio y gastronomía? • ¿Sabías que en la feria se pueden ver demostraciones reales de búsqueda de trufa con perros adiestrados? • ¿Sabías que muchos cocineros aprovechan la feria para presentar nuevas creaciones basadas en este producto?
Consejo: llega con tiempo y recorre Covarrubias con calma. Combina la visita a la feria con un paseo por su casco histórico y reserva mesa para disfrutar de la gastronomía local: en temporada de trufa, cada plato cuenta.
