En pleno corazón de Buniel, a escasos metros de la iglesia parroquial y del ayuntamiento, se conserva un curioso conjunto de bodegas que sorprende por su integración dentro del propio casco urbano. Estas construcciones, sencillas y alineadas, forman un pequeño barrio bodeguero que constituye un testimonio vivo de las prácticas tradicionales de autoconsumo, muy presentes en el medio rural burgalés. Su ubicación, en medio del pueblo, convierte este enclave en un rincón pintoresco y singular para el visitante.
A diferencia de las grandes zonas vitivinícolas de la Ribera del Duero o el valle del Esgueva, Buniel se sitúa en el valle del Arlanzón, un entorno más agrícola que vinícola. Sin embargo, al igual que en otras localidades cercanas como Frandovínez, las familias del municipio cultivaban pequeñas viñas y elaboraban vino para consumo propio. Para ello excavaron estas bodegas en el terreno, asegurando una temperatura constante y condiciones óptimas para su conservación. No eran bodegas de explotación comercial, sino espacios de economía doméstica que hablan de la autosuficiencia de sus gentes y de la importancia del vino en la vida cotidiana.
Las bodegas de Buniel se presentan como una hilera de construcciones semienterradas, con fachadas de piedra que se abren a la calle y que conservan aún puertas y ventanas modestas. En su interior, se encuentran galerías excavadas en la roca o el suelo arcilloso, que mantenían el vino fresco y protegido. Su localización en pleno núcleo urbano las hace especialmente llamativas, ya que forman parte del paisaje cotidiano del pueblo, al contrario que en otras localidades donde se sitúan en las afueras o en laderas apartadas. Esta integración aporta un valor patrimonial y etnográfico único.
Hoy en día, la mayoría de estas bodegas han perdido su función original y permanecen cerradas, aunque siguen siendo un recurso patrimonial con gran interés para el visitante. Su conservación se debe, en buena parte, a la propia estructura urbana que las mantiene visibles, además de al cariño de los vecinos que las reconocen como parte de su identidad. Si bien no forman parte de un circuito turístico organizado, sí merecen una visita para comprender mejor la vida cotidiana de generaciones pasadas en Buniel y descubrir cómo incluso en tierras alejadas de los grandes viñedos se mantuvo la tradición del vino familiar.
